螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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