一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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