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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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