银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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