一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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