干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之(兰州女人为什么戴头巾zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(兰州女人为什么戴头巾zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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