淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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