银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较(ji霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊ào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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