一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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