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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透紫菜是不是海鲜粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。紫菜是不是海鲜p>

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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