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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特(tè)配料(怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味)独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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