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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前(qiá妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确n)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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