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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(è抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市r)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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