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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思锅。

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