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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释染，渍粉讵(jù)太白。

无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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