淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思de)话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的效食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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