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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fě纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别n)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到(d纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别ào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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