家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗好(hǎo)铁锅。

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