这是因为氨基酸(suān)在死鱼僵硬后达(dá)到最高(gāo)点。当然也(yě)有日本人认(rèn)为(wèi)用生鱼(yú)宰杀后马(mǎ)上做成的生鱼(yú)片好(hǎo)吃是(shì)由于(yú)僵直前的鱼肉有脆感。

无(wú)菜(cài)单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨(chú)将无法为顾客(kè)补上错过的菜(cài)肴(yáo)。

　　2、不同餐(cān)厅有规(guī)定(dìng)的(de)就(jiù)餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好的(de)口(kǒu)感，无菜单料理的(de)用(yòng)餐顺序非常(cháng)讲究(jiū)。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚的，最后(hòu)再(zài)品尝味道重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每次吃(chī)为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正不同鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清(qīng)新一下口(kǒu)腔(qiāng)，才(cái)能更好(hǎo)地品尝出(chū)每一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发办可以理解为无(wú)菜单料理，一种由主厨根(gēn)据当天时令食材和对食客的喜好判断，即(jí)兴设计(jì)一个弹(dàn)性(xìng)菜单的(de)点餐方(fāng)式(shì)。

　　专注无菜单料理的(de)餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无(wú)菜(cài)单(dān)料理的弊端

　　面对客户(hù)选择困难(nán)是(shì)，没有实质的(de)提醒。

　　无(wú)菜单料理,指的是客人不点(diǎn)菜,只需(xū)与主(zhǔ)厨简单交流(liú)口味及(jí)喜好即可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜品(pǐn),均由主厨即(jí)席料理(lǐ)。

　　无(wú)菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是(shì)“师傅(fù),拜托了”、直接翻译(yì)是“厨师代办”。

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