淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是(shì)水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会(huì)是(sh却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝ì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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