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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加(jiā)少数也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共同的(de)香味。但(dàn)需求留意的(de)是,假如运(yùn)用啤(pí)酒风味发酵乳是不是酸奶(jiǔ),就需(xū)求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是(shì)活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是通(tōng)过酵母发(fā)酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的(de)用来(lái)制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质(zhì)，口味多(duō)样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十分(fēn)的(de)稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味(wèi)出来但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在(zài)家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参(cān)加并加适量(liàng)的(de)盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必定要留(liú)意不(bù)要硬(yìng)，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖(mèn)一(yī)会(huì)，等(děng)碗(wǎn)里(lǐ)的(de)水热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜(风味发酵乳是不是酸奶cài)段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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