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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(x陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌iǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(b陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌āo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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