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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液抓蚯蚓真的能赚钱吗。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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