淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用(yò小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污4px;'>小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污ng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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