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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

  藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

  藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品,富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质,具有促进代谢(xiè),削减体内脂质(zhì)吸(xī)收,防备动脉硬化等效(xiào)果。别的,适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状,具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng),多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素,能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而,藕粉能够当(dāng)早餐吃,十(shí)分简单消化,合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ):

  1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

  2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

  3、快(kuài)速(sù)拌和,一(yī)向拌和,直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

  值得注意的是:两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置,第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ),第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de),很简单消融,其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑,其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高(gāo),冲泡后的色彩微红(hóng),光(guāng)泽晶亮,放(fàng)置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

  其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉,且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假,辨明(míng)好(hǎo)坏,简述(shù)加工办法

  藕粉又叫真藕粉,用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成,呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的(de)片状,白中透粉赤色(sè),养分丰厚。

  所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖,易为人体所消化吸收(shōu),很适合老、弱、病、幼食用,可作滋补食(shí)品。

  藕粉食法简洁,幽香可口,是(shì)我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前,开端作蔬菜,周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国各地都有名(míng)品,下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng),西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产,是藕粉中的(de)名牌, 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì),名驰迩遐。

  西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾,奉送亲朋的珍(zhēn)品,热(rè)销全国,出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

  

   清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲珑,绕(rào)磨滴(dī)芳液。

  擢(zhuó)泥本不染(rǎn),渍粉(fěn)讵太白。

  铺奁暴秋阳(yáng),片片银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。离婚后男人会想孩子吗,离婚后男人会想孩子吗>

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

  

   宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应(yīng)县志》记载:“本邑藕,粉(fěn)尤精洁(jié),名鹅毛雪片”。

  “藕粉(fěn),他邑多(duō)红莲,独(dú)邑白莲(lián),粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗,对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘:“洗濯激清流,泥去(qù)皮先(xiān)刮。

  锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo),响彻榨(zhà)床轧。

  千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳,乃(nǎi)见白如(rú)雪。

  此犹一半功,就视没有(yǒu)毕。

  倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥,细(xì)腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻,生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶亮通明(míng)。

  进口浓艳幽香(xiāng),味(wèi)甘(gān)爽滑。

  养(yǎng)分丰厚,含糖(táng)量高(gāo)。

  含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代(dài),质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

  现代,久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”,每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

  

   近年来,藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展,但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大,产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

  有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn),参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉(fěn),虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮,但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

  

   【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分,种类有10余种。

  按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

  前者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn),水(shuǐ)分(fēn)多,脆嫩,适合鲜食(shí);后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练,肉质老,含粉质多,宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

  

   主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān),因而(ér)时藕质老熟,气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào),有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

  许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产,设备简陋,规(guī)划(huà)较小,一般是随(suí)挖随加工,有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè),直到(dào)春分加工才完毕。

  出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异,一般是(shì)8 12%。

  工艺(yì)流(liú)程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(二次以(yǐ)上)——削片(piàn)(或碾(niǎn)碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行,个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng),有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎;也有把藕水浸后,用(yòng)石臼捣碎;还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

  削片用切片机(jī)切片(piàn),传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片,技能性较强。

  也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

  

   加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很大,主要有以下三点:

  

   一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的,制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好(hǎo)的,粉呈(chéng)薄片状,巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

  

   三、在晴(qíng)天加(jiā)工,一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣,白中透粉赤色,片(piàn)子(zi)二面,色深浅不同,业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

  阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

  

   【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同,可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

  片状的(de)外(wài)形、色光漂亮,很(hěn)受商场欢迎,有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

  

   藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省,安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

  其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

  

   各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖(hú)北:江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

  片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝应、高邮。

  片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

  

   【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì),片薄均匀,冲熟(shú)后(hòu)粘性强,微通明(míng)呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

  

   丙级:色次白,片不(bù)均匀,略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状,仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

  关键(jiàn)如下。

  

   色泽(zé)和(hé)形状:好的,应(yīng)是白中透粉赤色,片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀(yún),粉(fěn)屑少,且(qiě)有光泽。

  

   干湿度:藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

  干湿适(shì)度(dù)的,伸(shēn)手入包装中(zhōng)心,感清新,成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn),粉从(cóng)指缝间喷出(chū),松手后当即散开;较潮的,伸手入包装中心(xīn)感潮润,成把紧(jǐn)捏,粘结成(chéng)块;更潮(cháo)的(de),手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状,极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

  

   真伪(wěi):可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng),其(qí)他粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖,色泽白(bái)中(zhōng)离婚后男人会想孩子吗,离婚后男人会想孩子吗透微红(hóng),用冷开水拌和后色更(gèng)红,稍久色转深,其他粉(fěn)无此改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà),其他粉不易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚(hòu),丝头长而通明,有耐性,乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ),碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián),但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng),其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

  

   如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉,可放在清水(shuǐ)中,(或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn))藕粉粉粒细而(ér)重,沉积鄙人,其他粉在上,红(hóng)白色清楚,一(yī)望而知(zhī)。

  

   新货(huò)藕粉(fěn),色白而微红(hóng),幽香味(wèi)浓(nóng),入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货(huò)则色带灰黄(huáng),无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼,或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé),就可看清区(qū)分。

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   【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销,秋(qiū)夏最旺,一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可,使粉浆起丝(sī)头,然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

  每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

  中(zhōng)医以为藕粉性平,调(diào)中开胃(wèi),益血(xuè)通气。

  大都患者都可(kě)食用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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