螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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