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晒腊(là)肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是(shì)大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的(de)腊肉简单到达高(gāo)温(wēn)，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂(zhī)肪和蛋白质(zhì)会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职(zhí)业(yè)傍(bàng)边运用比较广泛，特(tè)别是在做(zuò)腊(là)肉或者是腊(là)肠的(de)时分(fēn)，能(néng)够让菜品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体红曲(qū)色素(sù)或从红(hóng)曲(qū)霉的深(shēn)层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素(sù)是我国(guó)传统的(de)由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天然功用(yòng)食(sh乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿í)用色素，运用的(de)时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分(f乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿ēn)安全。

　　并且红曲红色(sè)素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上(shàng)色(sè)不只(zhǐ)能够(gòu)下(xià)降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐(yán)运(yùn)用量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风(fēng)味。