家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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