干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(马云看未来商铺的前景zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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