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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作(zuò)物，主要(yào)包括甘(gān)薯(shǔ)、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和(hé)块茎，具有生长前(qián)酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围期和块根膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山(shān)芋、红(hóng)薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界(jiè)首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根分(fēn)为须(xū)根、柴根和块(kuài)根，其中(zhōng)块根是贮藏养分(fēn)的器(qì)官，是(shì)供(gōng)食用的部分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形等多种形(xíng)状。

　　块根还具有(yǒu)根(gēn)出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用(yòng)，是重要的粮食、蔬(shū)菜(cài)兼用(yòng)作(zuò)物(wù)。

　　产量高，营(yíng)养丰富(fù)，对环境的适应(yīng)性较强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮食(shí)或蔬菜(cài)。

　　3、木(mù)薯(shǔ)：原产(chǎn)于(yú)美洲热带，全世(shì)界热带地区广为(wèi)栽培(péi)。

　　其块(kuài)根(gēn)可食，可磨木薯(shǔ)粉(fěn)、做面包、提(tí)供木薯淀粉和浆洗(xǐ)用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料(liào)。

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