淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能(néng本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句-height: 24px;'>本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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