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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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