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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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