一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒ上尉是什么级别，上尉是连长还是营长u)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉上尉是什么级别，上尉是连长还是营长，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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