为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不(bù)适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很(hěn)好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少处理干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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