家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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