家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(d七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米e)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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