干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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