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晒腊(là)肉是阴干仍(rén把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁g)是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太(tài)阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变(biàn)，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会导致腊肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失(shī)掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩(nèn)口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职(zhí)业傍边运用比较广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊(là)肉或(huò)者是(shì)腊肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩变(biàn)得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色(sè)素或(huò)从红曲(qū)霉的深层培养液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红(hóng)曲(qū)霉发(fā)酵出(chū)产的(de)天然(rán)功(gōng)用食(shí)用色素(sù)，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强的(de)抑菌(jūn)作用，在肉制品中(zhōng)的上(shàng)色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的(de)氨(ān)基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用的量(liàng)是不会有什么药效，但最(zuì)少它(tā)有(yǒu)益无害）。

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