银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受三件套是哪三件(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的三件套是哪三件f0000; line-height: 24px;'>三件套是哪三件(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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