重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合(hé)口味(wèi)较重(zhòng)的人群的。关于重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢(ne)以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好(hǎo)吃(chī)，重庆(qìng)小面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜(cài)牌(pái)，重庆(qìng)小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见(jiàn)的美食(shí)哦，那么重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去(qù)试试，它(tā)的面(miàn)条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一(yī)是含大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一(yī)种面条叫做“干面(miàn)”，是(shì)经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家(jiā)中(zhōng)自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是(shì)重庆四大特(tè)色之(zhī)一;归(guī)属于重庆面的(de)一(yī)类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色(sè)传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分(fēn)汤面和(hé)干溜两(liǎng)种类型，麻辣(là)味(wèi)型(xíng)。重庆面还包括(kuò)重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面(miàn)富于变(biàn)化，在高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来面店(diàn)，可(kě)以(yǐ)要求店家制作个人定(dìng)制口(kǒu)味，如(rú)要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油(yóu)辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻(má)辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道(dào)顺滑(huá)，汤料香气(qì)扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人(rén)的重庆(qìng)市民普遍接(jiē)受的(de)传统面食，因其独(dú)特(tè)口(kǒu)感，以(yǐ高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来)辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨(zhà)菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)到八(bā)分熟(shú)时加(jiā)入空心(xīn)菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面(miàn)就完成(chéng)。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)的用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再(zài)放入面(miàn)条，等面条熟(shú)透后，将重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)开袋(dài)倒入(rù)碗中(zhōng)，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放(fàng)上(shàng)烫好(hǎo)的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末(mò)即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食(shí)之一(yī)，尤其是(shì)早餐(cān)较(jiào)常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌来自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和美味的(de)。

　　重庆小面是重庆四大特色(sè)之一；属于(yú)重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单(dān)的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉末面，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做个人(rén)定制口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小米的(de)灵(líng)魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加(jiā)入(rù)煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料(liào)是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在水面加入食用碱，防止其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料，形成独特(tè)的味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡(dàn)的香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡(jī)精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的(de)粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的灵魂之魂(hún)，选(xuǎn)材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条(tiáo)目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川(chuān)和(hé)重(zhòng)庆(qìng)大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超市有卖(mài)。

　　也可(kě)以(yǐ)用(yòng)新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香(xiāng)。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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