干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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