鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢苏州是几线城市呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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