咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(li决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思ào)悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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