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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jū王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产n)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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