干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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