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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的>

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

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　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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