淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故huà)是达不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故(hòu)弄(nòng)。

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