为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的(de)析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质的俄罗斯乌克兰什么时候结束战争油脂。

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