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刀鱼是海鱼(yú)还(hái)是淡水鱼

　　刀鱼是淡水鱼(yú)，因(yīn)为主要分(fēn)布(bù)在长(zhǎng)江、钱塘(táng)江、黄河等淡水地区(qū)，所以属于淡水鱼。

　　虽然它(tā)们是淡水鱼，但(dàn)它们可以在海(hǎi)水中(zhōng)生长。 由(yóu)于刀鱼有(yǒu)洄游习性，它们(men)不仅能适应淡水环境，还(hái)能在海(hǎi)水中正常生长(zhǎng)。

　　当刀鱼繁殖时(shí)，它(tā)会进入淡(dàn)水。 繁殖成功后(hòu)，它们会将小鱼(yú)带入(rù)海水中(zhōng)生长(zhǎng)。 因此，很多刀(dāo)鱼(yú)生(shēng)活(huó)在淡(dàn)水和海水的(de)交界处(chù)，比如我国(guó)的渤海、黄海和(hé)东海都有它们的(de)身影。

刀鱼的(de)特点有哪些呢

　　刀鱼是体(tǐ)型最大和游泳速度最快的鱼种之一(yī)。

　　刀鱼颚尖，稍稍有(yǒu)些粗，占体长的(de)三(sān)分之二。

　　成鱼体长可达(dá)米，体重约500公斤。

　　刀鱼尾部有(yǒu)个大(dà)的(de)半月形鳍，鱼(yú)体表面(miàn)光滑，没有鳞片。

　　刀鱼生活(huó)在热(rè)带和温带水域，但(dàn)夏季有时可游(yóu)到巴伦支(zhī)海。

　　刀(dāo)鱼(yú)体侧扁而长，前部(bù)高，向后(hòu)渐低；背(bèi)缘平直，腹缘(yuán)有锯齿状棱鳞(lín)。

　　头(tóu)短小(xiǎo)，侧扁而尖。

　　吻钝圆，突出(chū)。

　　眼较小，近于吻端。

　　眼间隔圆凸。

　　鼻(bí)孔(kǒng)每侧2个，距眼前(qián)缘较距吻(wěn)端为近。

　　口大(dà)，下位。

　　口裂斜行。

　　幼(yòu)鱼时上(shàng)颌骨短，向(xiàng)后伸到鳃(sāi)盖附近；成鱼时上(shàng)颌骨向后(hòu)伸达胸(xiōng)鳍基底，上颌骨下缘有小锯(jù)齿。

　　刀(dāo)鱼(yú)上(shàng)溯期间不摄食，入东(dōng)平湖后，又重新(xīn)摄食。

　　至6月初（芒种前后）产卵(luǎn)，产卵后部分亲鱼顺流而下，陆续(xù)回海，一部分继续(xù)在湖区摄食一段时间之(zhī)后再(zài)降(jiàng)河(hé)入海(hǎi)。

　　长江刀(dāo)鱼含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质、脂肪，肌肉氨(ān)基酸组成(chéng)基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪显著高(gāo)于一般名特优鱼(yú)类，脂(zhī)肪酸以不饱和(hé)脂(zhī)肪酸为(wèi)主(zhǔ)；在肌肉游离(lí)氨基酸中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其含有高比(bǐ)例的(de)活性氨(ān)基酸-γ-氨(ān)基丁酸。

　　长江刀鱼是(shì)人类的一种营养均衡、味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、对(duì)人体健康有(yǒu)益的动物蛋白。

刀鱼的形态特征

　　刀(dāo)鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪(shǎn)烁，一般长约(yuē)30厘米左右(yòu)，雌大雄(xióng)小，体形狭长(zhǎng)扁平似刀。

　　据《辞(cí)海(hǎi)》记载：“春夏集群(qún)溯河，分(fēn)别到河流上(shàng)游或在河口产(chǎn)卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。

　　”长江下(xià)游从(cóng)南京到南通的水道，通常是(shì)刀(dāo)鱼(yú)鱼群出入的最佳地段。

　　江阴地处长(zhǎng)江河(hé)口入海处的南岸(àn)，是鱼群回(huí)游(yóu)的“黄金水道(dào)”，拥有(yǒu)的河岸线长途上百里(lǐ)，又有相(xiāng)当规模的(de)捕捞能力，所以，每年(nián)上市的刀鱼(yú)，其产量在长(zhǎng)江下(xià)游各县(xiàn)市中雄居(jū)榜(bǎng)首。

　　往往春节一过，渔船竞发，渔人的兜篓(lǒu)里就银白(bái)一片。

　　旺季(jì)来临时(shí)，大街小巷，只(zhǐ)要(yào)叫卖(mài)的人一(yī)招引，围者如堵(dǔ)，争相选购(gòu)，称秤的(de)、收钱的就(jiù)会忙得不亦(yì)乐乎。

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